بلاگ
پخت برنج ایرانی
برنج ایرانی شاید ساده به نظر برسد، ولی پخت درستش به دقت نیاز دارد و روش آبکش نتیجه‌ای دانه‌دانه و خوش‌بو می‌دهد. برنج را چند بار بشوی تا آبش زلال شود و ۲ تا ۴ ساعت در آب و نمک بخیسان تا دانه‌ها موقع پخت نشکنند. آب را با کمی نمک بجوشان، برنج را داخلش بریز و حدود ۵ تا ۷ دقیقه بپز تا از بیرون نرم و از وسط کمی سفت باشد، بعد آبکشش کن و با آب ولرم بشوی تا نشاسته اضافی برود و دانه‌ها به هم نچسبند. ته قابلمه کمی روغن، مقدار کمی آب و زعفران بریز و اگر خواستی با لایه نازکی از نان یا برش سیب‌زمینی بپوشانش، و بعد برنج را کوهی روی آن بریز. روی برنج چند سوراخ ایجاد کن، دمکنی را روی قابلمه بگذار، درش را ببند و ابتدا چند دقیقه حرارت را متوسط نگه دار و بعد کم کن تا حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد. در پایان برنج را چند دقیقه استراحت بده و بعد بکش تا ته‌دیگ راحت از قابلمه جدا شود.